Вернадская Мария Николаевна - Домашнее хозяйство

СОБРАНІЕ СОЧИНЕНІЙ ПОКОЙНОЙ МАРІИ НИКОЛАЕВНЫ ВЕРНАДСКОЙ,
урожд. Шигаевой.

САНКТПЕТЕРБУРГЪ.
1862.

ДОМАШНЕЕ ХОЗЯЙСТВО.

У одной доброй старушки, отличной хозяйки, домъ былъ, какъ говорится, полная чаша. Умѣла вести хозяйство наша старушка: противъ этого никто не могъ ничего сказать. Бабы у нея ткали отличные холсты, и не только холсты, но и полотенца, и носовые платки, и даже скатерти и салфетки, а ужъ о съѣстномъ и говорить нѣчего! Какія соленья, какія печенья, какія варенья, постилы, а ужъ какіе хлѣбы,-- хлѣбы кажется превосходили совершенствомъ все прочее, и потому мы на нихъ преимущественно обратимъ вниманіе.

Мнѣ случилось отвѣдать этого хлѣба, и, сказать правду, мнѣ онъ показался гораздо хуже обыкновеннаго булочнаго хлѣба; но это дѣло вкуса,-- кто что любитъ. Впрочемъ хлѣбъ былъ дѣйствительно не дуренъ, а главное свѣжъ, что далеко не всегда можно найти въ помѣщичьихъ домахъ. Свѣжій хлѣбъ каждый день для многихъ помѣщиковъ составляетъ роскошь, и оно понятно: бабѣ-пекаркѣ гораздо, легче разъ въ недѣлю испечь огромный хлѣбъ, котораго достанетъ на цѣлую подѣлю, чѣмъ печь хлѣбъ каждый день. Дли исполненія этой обязанности должно назначить исключительно какую нибудь бабу; да и что я говорю,-- бабу: всякая баба можетъ испечь хлѣбъ, по за-то какой! пожалуй состряпаетъ такой, что и въ ротъ взять не захочется; а чтобъ испечь хорошій, вкусный хлѣбъ, надо или имѣть природный талантъ, или учиться.

Какъ бы то ни было, но у моей старушки булки хороши, и она этимъ очень гордилась, и въ особенности часто повторяла, что это все -- домашнее и ни копѣечки ей не стоитъ.

Но справедливо ли это? Стоитъ ли дешевле домашній хлѣбъ или дороже? Конечно, всякій скажетъ, безъ сомнѣнія, гораздо дешевле, чѣмъ покупной. Оно, дѣйствительно, такъ кажется съ перваго раза, но разсмотримъ хорошенько, и постараемся узнать дѣйствительную цѣнность домашней булки.

Начнемъ съ муки. Пшеница, изъ которой сдѣлала была мука, выросла, правда, на землѣ, принадлежащей моей старушкѣ; но еслибъ не посѣяли и потомъ не собрали, и потомъ не превратили въ муку, то но было бы и пшеницы. Но все это сдѣлано было своими людьми. Чтоже это они сдѣлали даромъ, по добротѣ сердечной?-- на врядъ ли: вѣрно они получили плату за свой трудъ. Нѣтъ! не получили, то есть имъ не дали денегъ; но можно заплатить и не деньгами: не получили ли они вознагражденія какимъ-нибудь другимъ образомъ? Получили, и даже большую награду, именно половину всей земли, или иначе, половину всѣхъ доходовъ. Вотъ ужъ мука значитъ не обошлась даромъ.

Кромѣ того, должно было имѣть еще масло, молоко, яйца; но, вѣдь, и это все есть дома? Прекрасно, но развѣ потому только, что это домашнее, то и не имѣетъ никакой цѣнности. Для того, чтобъ были яйца, надо имѣть куръ; слѣдственно надо ихъ кормить, надо для нихъ содержать птичницу, и мало того, что одну птичницу, но еще очень часто ея многочисленное или многодѣтное семейство. Если все это обратить въ деньги, и хорошо сосчитать, то, пожалуй, эти домашнія яйца обойдутся дороже, чѣмъ на рынкѣ.

Можно впрочемъ поступить иначе: не заводить дома куръ, а обязать крестьянъ поставлять на барскій дворъ извѣстное число куръ и яицъ. Но что же это такое будетъ? неужели даромъ? если такъ, то какъ назвать подобный поступокъ? Какъ можно допустить мысль, что женщина благочестивая, кроткая и довольно богатая, конечно сравнительно, унизится до того, что пойдетъ отнимать у мужика курицу!...

Чтобъ испечь хлѣбъ, надо еще дрова. Положимъ, что и это -- свое, но, вѣдь, дрова можно продать, и получить за нихъ деньги, это -- первое; во вторыхъ, нужно же кому-нибудь пойти въ лѣсъ и парубить дровъ, и потомъ доставить ихъ въ кухню. На это есть Мишка, который все равно ничего не дѣлаетъ, по -- неужели нельзя употребить его рукъ, или, лучше сказать, неужели онъ самъ не можетъ употребитъ своихъ рукъ на болѣе прибыльную и полезную работу? Однако отъ того, что Мишка ѣздитъ въ лѣсъ за дровами, его держатъ и кормятъ; Мишкѣ мало дѣла, ему скучно, можетъ быть и грустно, и часто съ горя, а иногда и отъ нѣчего дѣлать, Мишка женится, и отъ него пойдетъ многочисленное потомство Мишекъ и Васекъ, которыхъ нужно будетъ поить, кормить и одѣвать, пока они малы, ломать себѣ голову, чтобъ придумать имъ работу, когда они выростутъ, опять содержать ихъ, когда они будутъ стары, не смотря на то, что у нихъ есть взрослыя дѣти, которыя, нисколько не разоряясь, могли бы прокормить ихъ сами; но откуда дворовый человѣкъ, живущій въ домѣ своего господина, можетъ имѣть средства? воровствомъ, болѣе ничѣмъ. Но такъ какъ наворованными деньгами хвастаться опасно, то дѣти не станутъ кормить престарѣлаго Мишку, а еслибъ имъ и удалось честнымъ образомъ зашибить копѣйку, то что за охота отдавать послѣднюю копѣйку старику, котораго и безъ того господа не оставятъ. Если сообразить все это, то, право, кажется, что свои дрова стоятъ совсѣмъ не дешево!

Наконецъ долженъ же кто-нибудь испечь хлѣбъ. Какимъ образомъ баба или дворовая женщина можетъ испечь вкусный хлѣбъ? Посредствомъ ученья. По за ученье должно заплатить, и въ этомъ случаѣ должно считать не только капиталъ, по и проценты, которые имъ бы принесъ этотъ капиталъ, употребленный иначе, Окупаются ли издержки обученія и содержанія ученицы въ чужомъ домѣ? выгодноли имѣть домашній хлѣбъ? По совѣсти говоря, на врядъли?

Правда, слыхали мы, что будто бываютъ такіе случаи, когда мальчика или дѣвочку, часто по произволу, не думая совсѣмъ объ его призваніи и способностяхъ, отдаютъ въ ученье на года, то есть ничего не платятъ; по за то отдаютъ въ совершенное рабство живое существо, равное намъ передъ Богомъ, отрываютъ отъ семейства невиннаго ребенка, и насильно толкаютъ въ омутъ разврата, потому что чему хорошему можетъ научиться ребенокъ, брошенный въ чужую семью, гдѣ на него смотрятъ, какъ на вещь, изъ которой должно въ извѣстное время извлечь сколько возможно болѣе выгоды, и который въ тоже время сознаетъ, что всѣ его труды, всѣ усилія клонятся единственно къ тому, чтобъ принесть пользу не себѣ лично, ни даже своему семейству, ни потомству, по исключительно господину. Слыхали мы, что будто бываютъ такіе случаи, но -- для чести Россіи и русскаго дворянства мы не хотимъ этому вѣрить -- это не болѣе, какъ пустая сказка, выдуманная для того, чтобъ пугать слабонервныхъ людей, и потому обратимся лучше къ нашей старушкѣ и ея булкамъ.

Мы говорили, что для того, чтобъ испечь вкусный хлѣбъ, надо учиться, а такъ какъ ученье дорого, то значитъ и домашній хлѣбъ не только не ничего не стоитъ, но напротивъ того стоитъ слишкомъ дорого, а если пекарка не училась, а имѣла отъ природы талантъ къ печенію хлѣба, то развѣ не грѣхъ было не развить этого таланта, развѣ благородно было пользоваться имъ эгоистично? Что получила пекарка за свое искусство и свой трудъ?-- слишкомъ много! но какимъ образомъ?-- конечно, какъ и всегда и во всемъ, гдѣ только входить крѣпостное право, косвеннымъ, а большею частію несознанымъ и нечестнымъ образомъ! Помѣщица не знаетъ, что даетъ и сколько теряетъ, а крѣпостная пекарка не цѣнитъ того, что получаетъ, но за то цѣнитъ очень хорошо то, что терпетъ. И какъ ей не цѣнить? ктожъ себѣ врагъ? развѣ всѣ мы не ищемъ возможности заработать, какъ можно больше, и пріобрѣсть сколько возможно больше благосостоянія?

Вотъ вамъ и домашняя булка, сдѣланная вся изъ своего матеріала и своими людьми! Сосчитайте, что она стоитъ, и, можетъ быть, вы убѣдитесь, что она стоитъ несравненно дороже, чѣмъ тотъ хлѣбъ, который вы на наличныя деньги покупаете каждый день въ булочной. Во первыхъ, вы каждый день имѣете разнообразный и свѣжій хлѣбъ, а во вторыхъ -- еще многое, многое, такъ много, что всего этого заразъ высказать нельзя.

Но, можетъ быть скажете вы, все это такъ, домашній хлѣбъ дороже покупнаго, по чтоже дѣлать, когда ближайшій отъ меня городъ въ 80 верстахъ отъ моей деревни, то какъ-же я стану посылать каждый день за свѣжимъ хлѣбомъ? ужь навѣрно никто не докажетъ, чтобъ это было выгодно?

Совершенно справедливо, и я не имѣю намѣренія доказывать, что выгодно посылать ежедневно за 80 верстъ человѣка, хотя бы даже и крѣпостнаго, который никакой прямой честной платы не получаетъ,-- и даже на господскихъ лошадяхъ, которыя ѣдятъ свой, т. е. по млѣнію нѣкоторыхъ помѣщиковъ, ничего нестоющій овесъ; но развѣ польза былобы устроить дѣло иначе, развѣ нельзя былобы имѣть каждый день свѣжій покупной хлѣбъ, и не посылая ежедневно человѣка за 80 верстъ? Да -- это было бы возможно, еслибъ -- не моя добрая старушка и другіе подобные ей помѣщики и помѣщицы.

Какимъ же образомъ? въ чемъ тутъ виновата старушка?-- Очень просто: не имѣй каждый помѣщикъ у себя хорошую или даже плохую пекарку, непремѣнно явились бы булочники.-- Ктожъ имъ мѣшаетъ явиться теперь?-- Конечно, домашнія пекарни.-- Отчего?-- Да благодаря ложному положенію, въ которое ставитъ помѣщиковъ крѣпостное право; а изъ ложнаго выходитъ непремѣнно только одно ложное: большинство считаетъ домашній хлѣбъ выгоднѣе и дешевле покупнаго, и у вольнаго булочника никто покупать не станетъ, и при томъ же нужно занять чѣмъ-нибудь крѣпостныя руки, владѣтели которыхъ содержатъ не только ихъ, но и все ихъ потомство.

Долголи же еще будемъ наслаждаться этимъ правомъ -- ѣсть безвкусный, черствый и очень дорогой хлѣбъ!